Palabras clave
Compuesto químico
Fitoquímica
Química experimental
Nutrición
Tecnología alimentaria
Fitoquímica
Química experimental
Nutrición
Tecnología alimentaria
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Galindo-Hernández, D., Castellanos-López, F., Toledo-Clemente, M., Vázquez-Villegas, P., & Lam-Gutiérrez, A. (2025). Química natural: El impacto de los compuestos bioactivos en la alimentación moderna. Revista Latinoamericana De Difusión Científica, 7(13), 173-198. https://doi.org/10.5281/zenodo.15844236
Resumen
Este artículo tiene como finalidad analizar el impacto de los compuestos bioactivos en la alimentación moderna, con énfasis en su potencial funcional y su papel en la salud humana. A partir de una detallada revisión bibliográfica de publicaciones científicas y técnicas recientes, se describieron las principales características químicas y fisiológicas de compuestos como flavonoides, carotenoides y ácidos grasos omega-3, así como su distribución en alimentos convencionales y subproductos agroindustriales. La metodología empleada permitió identificar sus efectos antioxidantes, antiinflamatorios y cardioprotectores. Por otro lado, se analizaron las tendencias alimentarias actuales enfocándose en el desarrollo de alimentos fermentados, con énfasis en el aporte de probióticos. Además, se examinaron métodos actuales de extracción y tendencias emergentes en biotecnología alimentaria, destacando enfoques como la nutrición personalizada. Los resultados obtenidos evidencian que la integración estratégica de estos compuestos representa una vía efectiva para incrementar el valor nutricional de los productos alimenticios, responder a las nuevas demandas del consumidor y fomentar una alimentación más saludable y sostenible. Se concluye que el aprovechamiento de compuestos bioactivos constituye una oportunidad relevante para la innovación tecnológica en la industria alimentaria y el desarrollo de productos con propiedades funcionales diferenciadas.
Citas
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