Palabras clave
Valor nutritivo
Entomofagia
Sobreexplotación
Cómo citar
Resumen
Las hormigas chicatanas, como cualquier otra especie de insecto, producto del proceso evolutivo, juega un papel ecológico importante en los ecosistemas. Tradicionalmente, el ser humano las ha aprovechado como un recurso alimenticio por su valor nutritivo. Sin embargo, una sobreexplotación puede tener efectos irreversibles al disminuir sus densidades poblacionales, tanto ecológicos, como para el propio aprovechamiento del ser humano. En este artículo, se realizó un análisis retrospectivo de la información relativa a la importancia ecológica, consumo y sobreexplotación de las hormigas chicatanas, en bases de datos como Scopus, Google Académico, AntWeb, entre otras. Se presenta de manera sintética la relación del ser humano con las hormigas chicatanas desde la perspectiva alimentaria. Se pone en contexto, primeramente, qué son las hormigas desde el punto de vista taxonómico, biológico y ecológico, para después abordar su importancia alimentaria y las posibles consecuencias de su sobreexplotación.
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